Charlotte de mango

En esta etapa del verano la preparación de diversas recetas frescas es necesaria. A quien no le gusta  la sensación refrescante de una xruta convertida en pastel, y más aún si es tropocal, como el mango quien es voy la estrella.

La charlotte tiene sus orígenes en Inglaterra y se remonta al siglo XIX, se le atribuye si creacion al pastelero Antonio Careme. Esta torta, tomó una gran popularidad durante los años 30, 40 y 50, en Estados Unidos, más aún en Nueva York.

Es un postre que se sirve y consume frío, a base de mouse o bavarois de fruta de estación, rodeado de bizcotelas almibaradas el licor y jugos de fruta, que también son utilizados como base en compañía de jaleas o compotas de frutas.

La preparación se hace con apoyo de un aro, o mica, en mucho casos se empieza haciendo el mousse para luego rodearlo con el biscocho, o se arma con la mica una pared de bizcotelas y luego se agrega la crema. Consideró que la manera más fácil y menos arriesgada, es la primera.
Cabe resaltar que es muy importante su presentacion, pues es un postre de procedencia antigua, que conlleva mucha elegancia en su decoración, es por eso que mucho utilizan cintas, moños y flores (como las del aguaymanto)para captar la atención de los comensales.